رسانه
رسانه

سرآشپز



سبزیجات پاییزی با طعم ادویه هندی

درخواست حذف اطلاعات

سبزیجات پاییزی با طعم ادویه هندی

1395/08/12آموزش آشپزی ، سایت آشپزیغذاهای اروپایی
آکاایران: با درست این غذای فوق العاده سالم تنها در 30 دقیقه می توانید طعم ادویه هندی کاری را با تمام وجود حس کنید.امتیاز خبر: 18 از 100 تعداد رای دهندگان 94وب سایت کرمانی: با درست این غذای فوق العاده سالم تنها در 30 دقیقه می توانید طعم ادویه هندی کاری را با تمام وجود حس کنید. در این دستور پخت سعی شده از سبزیجات پاییزی که در حال حاضر بهترین کیفیت آنها را می توانید پیدا کنید استفاده شود. مواد لازم:
  • یک و یک دوم قاشق چای خوری روغن زیتون
  • یک فنجان سیب زمینی شیرین پوست کنده و به صورت مکعبی قطعه قطعه شده
  • یک فنجان گلچه کل کلم
  • یک چهارم فنجان پیاز که نازک د شده باشد
  • دو قاشق چای خوری پودر ادویه کاری
  • یک دوم فنجان آب سبزیجات
  • یک چهارم قاشق چای خوری نمک
  • 425 گرم نخود آب کشیده و خشک شده
  • 410 گرم گوجه فرنگی ریز د شده
  • دو قاشق غذا خوری، گشنیز تازه د شده
  • یک دوم فنجان ماست چکیده با چربی دو درصد
  ,کاری سبزیجات،سبزیجات پاییزی،آشپزی،غذای سالم,[categoriy]

سبزیجات پاییزی با طعم ادویه هندی - آکاکاری سبزیجات،سبزیجات پاییزی،آشپزی،غذای سالم

آکاایران: سبزیجات پاییزی با طعم ادویه هندی


دستور پخت:
به گزارش آکاایران: 1. روغن زیتون را در یک ماهی تابه بزرگ و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سیب زمینی شیرین را به ماهی تابه اضافه کنید، سه دقیقه سرخش کنید.
 2. حرارت را به متوسط کاهش دهید. قطعات گل کلم، پیاز و پودر کاری را اضافه کنید، یک دقیقه بپزید، می داخل ماهی تابه را مرتب تکان دهید و بهم بزنید. 3. آب سبزیجات و سه مورد بعدی در لیست مواد لازم را اضافه کنید ( تا گوجه فرنگی ) مواد داخل ماهی تابه را به جوش بیاورید، درب ماهی تابه را بگذارید، حرارت را کاهش دهید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بجوشانید. 4. در حال جوشیدن مواد را مرتب بهم بزنید و در پایان هم روی آن گشنیز تازه بریزید و با ماست سرو کنید.



رایگان کتاب آشپزی ایرانی

درخواست حذف اطلاعات
رایگان کتاب آشپزی ایرانی 

آشپزی-ایرانیکتاب آشپزی ایرانی که شامل دستور پخت 64 عدد از برترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی می باشد به صورت رایگان برای شما هموطنان عزیز قرار داده شده است.

آشپزی-ایرانی
آشپزی ایرانی
فرمت فایل ی: .pdf
فرمت فایل اصلی: pdf
تعداد صفحات: 64
حجم فایل: 1804
قیمت: : رایگان

بخشی از متن:

کتاب آشپزی ایرانی که شامل دستور پخت 64 عدد از برترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی می باشد به صورت رایگان برای شما هموطنان عزیز قرار داده شده است. 

 فایلپرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.



طرز تهیه پاستای قارچ

درخواست حذف اطلاعات
پاستای قارچ


1395/08/12آموزش آشپزی ، سایت آشپزیغذاهای اروپایی
آکاایران: سرخ  قارچ به این روش، طعم و بافت متفاوتی به آن می دهد و حتی می توانید آن را تنها و یا در کنار سایر غذاها میل کنید.امتیاز خبر: 18 از 100 تعداد رای دهندگان 26وب سایت آشپزباشی: سرخ  قارچ به این روش، طعم و بافت متفاوتی به آن می دهد و حتی می توانید آن را تنها و یا در کنار سایر غذاها میل کنید. مواد لازم:
  • قارچ  ۷۰۰ گرم
  • لیمو ۱/۲ عدد
  • پاستا ۴۵۰ گرم
  • سیر ۳ حبه
  • روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک یک و نیم قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
  • سرکه سفید قدری
  • خامه ۱/۴ پیمانه
  • پنیر پارمزان ۳ قاشق غذاخوری
  • جعفری ۲ قاشق غذاخوری
 ,پاستا،پاستای قارچ،آشپزی,[categoriy]

طرز تهیه پاستای قارچ - آکاپاستا،پاستای قارچ،آشپزی

آکاایران: طرز تهیه پاستای قارچ

 

طرز تهیه:
1. آب لیمو را روی قارچ ها بچکانید و آن ها را با هم ترکیب کنید.

به گزارش آکاایران: 2. قابلمه ای از آب را بجوشانید، به آن کمی نمک بزنید و پاستا را اضافه کنید و آن را طبق دستور روی بسته بندی بپزید.

3. سیر را در ماهیتابه ای بزرگ بریزید، روغن زیتون را روی آن بریزید، ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و سیر را برای حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.

4. قارچ را اضافه کنید و هم بزنید، سپس درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید قارچ برای ۴ دقیقه بپزد(هر از گاهی مواد را هم بزنید). درب ظرف را بردارید، نمک و فلفل را اضافه کنید و قارچ ها را برای حدود ۵ دقیقه دیگر تا قهوه ای رنگ شده و آب آن ها کشیده شود، تفت دهید. فراموش نکنید که گاهی مواد را هم بزنید.

5. کمی سرکه سفید به ترکیب قارچ اضافه کنید و بگذارید برای ۱ دقیقه قل بزند. سپس خامه، پنیر پارمزان و جعفری را اضافه کنید و وقتی مواد به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید.

6. پاستا و ترکیب قارچ را با هم ترکیب کنید، کمی پنیر پارمزان روی آن رنده کنید و گرم میل کنید.
 نکاتی در رابطه با تهیه ی پاستای قارچ:
1. قارچ ها را در ظرفی از آب سرد بریزید و با تکان دادن در آب آن ها را تمیز کرده و سپس آبکشی کنید. آن ها را د کنید.

2. می توانید از هر نوع پاستای مورد نظرتان استفاده کنید.

3.  سیر را ریز د کنید.

4.  پنیر پارمزان را رنده کنید.

5.  از جعفری  د شده استفاده کنید. 



آموزش تهیه پیتزای پیک نیک

درخواست حذف اطلاعات

 آموزش تهیه پیتزای پیک نیک

1395/08/12آموزش آشپزی ، سایت آشپزیآموزش پخت انواع پیتزا
 در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست  پیتزا پیک نیک را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد. طرز تهیه پیتزای پیک نیک,نحوه پخت پیتزا برای پیک نیک,پیتزا برای بیرون

طرز تهیه پیتزای پیک نیک,نحوه پخت پیتزا برای پیک نیک,پیتزا برای بیرون,پخت پیتزا گوشت,نحوه پخت پیتزا,مواد لازم برای پیتزا,طرز تهیه پیتزا خانگی,آموزش پیتزای پیک نیک

پیتزای پیک نیک" href="http://www.akairan.com/ashpazi/piza1/2013107195850.html" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; text-decoration: none;">آموزش پیتزای پیک نیک

 

مواد لازم پیتزا پیک نیک :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت  چرخ کرده

400 گرم

100 گرم / 200 کالری

پیاز متوسط د شده

یک عدد

100 گرم / 36 کالری

نمک

نصف قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

رول کروسان

250 گرم

نامشخص

سس پیتزا

250 گرم

100 گرم / 89 کالری

قارچ  د شده بدون آب

120 گرم

100 گرم / 27 کالری

زیتون بی دانه و قاچ شده

70 گرم

100 گرم / 140 کالری

فلفل سبز دلمه ای د شده

یک سوم فنجان

100 گرم / 15 کالری

پنیر ریز شده موزرلا

120 گرم

100 گرم / 286 کالری

پونه خشک

یک قاشق چای خوری

100 گرم / 306 کالری

 

طرز تهیه پیتزا پیک نیک :

*. آکاایران : گوشت چرخ کرده را بهمراه چاشنی ها در یک قابلمه تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود و آن را هم بزنید و تکه های گوشت را از هم جدا کنید . مخلوط گوشت را روی دستمال کاغذی قرار داده و به آن نمک بزنید.

*. صبر کنید تا روغن و آب آن خارج شود . رول های مثلثی نان را از هم جدا کرده و در همان قابلمه روغنی قرار دهید . آنها را کنار هم قرار دهید تا به شکل نان پیتزا درآید . نیمی از سس پیتزا را روی خمیر بریزید.

*. مخلوط گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سس بریزید . قارچ ، فلفل سبز و زیتون ها را روی گوشت بریزید . باقیمانده سس را روی مواد ریخته و در پایان روی سس را پنیر و پونه بریزید.

*. قابلمه را روی یک توری روی زغال های گداخته قرار دهید . روی قابلمه را د وش گذاشته و به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را بپزید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.

 

خواص پونه :

*. مشکلات و ناراحتی ‏های گوارشی به طوری که از ترش  معده جلوگیری می کند و برای هضم غذا و برطرف س که مفید است.جویدن نعناع و پونه برای بر طرف س که مفید است و ضد تشنج  و آرام کننده اعصاب است.

*. به درمان اسهال و بیماری های روده ای کمک می کند.به دلیل دارا بودن ترکیبات ضدباکتریایی، دارویی فوق العاده برای رفع عفونت های ، ادراری و گلودردهای چرکین بوده و مانند آنتی بیوتیک عمل می کند.

 




روش تهیهغذای مکزیکی: تاکو میگو با سس گشنیز

درخواست حذف اطلاعات

روش تهیهغذای مکزیکی: تاکو میگو با سس گشنیز

1395/08/02آموزش آشپزی ، سایت آشپزیغذاهای اروپایی
آکاایران: تاکو نوعی غذای محلی مکزیکی است که با نان تورتیلا (ذرت) تهیه می شود و محتویات درونی آن از مرغ گرفته تا گوشت و میگو متفاوت است.امتیاز خبر: 18 از 100 تعداد رای دهندگان 35وب سایت روزیاتو - فروغ بیداری: تاکو نوعی غذای محلی مکزیکی است که با نان تورتیلا (ذرت) تهیه می شود و محتویات درونی آن از مرغ گرفته تا گوشت و میگو متفاوت است.
مواد لازم:
  •     ۹۰۰ گرم میگوی پوست کنده و بدون دم
  •     ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
  •     ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
  •     نصف قاشق چایخوری پودر آویشن
  •     ۱ قاشق چایخوری زیره سبز
  •     نصف قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز
  •     نصف قاشق چایخوری نمک
  •     ۲۴ عدد سیخ چوبی
  •     ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون

به گزارش آکاایران: برای سس گشنیز:
  •     یک پیمانه خامه ترش
  •     ۳ قاشق غذاخوری گشنیز د شده
  •     یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش
  •     یک چهارم قاشق چایخوری نمک
  •     ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش

برای تاکو:
  •     ۱٫۵ پیمانه کلم سبز یا سفید
  •     ۱٫۵ پیمانه کلم قرمز
  •     یک قاشق غذاخوری فلفل هالوپینو ریز شده
  •     ۲۴ عدد نان ترتیلا

برای تاپینگ:
  •     برش های لیموترش
  •     گشنیز
  ,تاکو میگو،غذای مکزیکی،گشنیز،میگو,[categoriy]

غذای مکزیکی: تاکو میگو با سس گشنیز - آکاتاکو میگو،غذای مکزیکی،گشنیز،میگو

آکاایران: غذای مکزیکی: تاکو میگو با سس گشنیز


طرز تهیه:
1. در یک کاسه بزرگ، میگوها را با پاپریکا، پودر سیر، آویشن، زیره سبز، فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید. آنها را به خوبی هم بزنید تا همه ادویه ها به خورد میگوها بروند.

2. در هر سیخ چوبی ۴ عدد میگو قرار دهید.

3. کباب پز یا منقل را روشن کنید. پیش از قرار دادن سیخ میگوها، روی آنها مقدار زیادی روغن زیتون بمالید.

4. هر طرف از میگوها را به مدت ۳ دقیقه کباب کنید و سپس کنار بگذارید.

5. در یک کاسه متوسط، همه مواد سس گشنیز را با یکدیگر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

6. در یک کاسه بزرگ، کلم سبز، قرمز و فلفل هالوپینوی د شده را با یکدیگر مخلوط کنید. نیمی از سس گشنیز را روی مخلوط کلم ها بریزید و بقیه آن را برای داخل تاکو نگه دارید.

7. برای تهیه تاکو، ابتدا از مخلوط کلم ها درون نان ترتیلا بریزید، سپس میگوها را قرار دهید و در آ سس گشنیز را اضافه کنید.

8. روی تاکوها گشنیز د شده بریزید و سرو کنید.



طرز تهیه پیتزای قارچ ساده

درخواست حذف اطلاعات

طرز تهیه پیتزای قارچ ساده

1395/08/12آموزش آشپزی ، سایت آشپزیآموزش پخت انواع پیتزا

 

در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست  پیتزای قارچ ساده را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

پیتزای قارچ,پیتزای قارچ و گوشت,پیتزای قارچ و مرغ

پیتزای قارچ,پیتزای قارچ و گوشت,پیتزای قارچ و مرغ,پیتزای قارچ و سوسیس,پیتزای قارچ و سیب زمینی,پیتزا قارچ و گوشت,پیتزا قارچ

پیتزا قارچ و گوشت

 

مواد لازم پیتزای قارچ ساده :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

خمیر پیتزا

به مقدار لازم

100 گرم / 250 کالری

قارچ

100 گرم

100 گرم / 27 کالری

پیاز ریز شده

یک قاشق سوپخوری

100 گرم / 36 کالری

پنیر پیتزا

250 گرم

100 گرم / 286 کالری

روغن مایع

3 قاشق سوپخوری

100 گرم / 900 کالری

فلفل دلمه ای

1 عدد

100 گرم / 15 کالری

گوجه فرنگی

2 عدد

100 گرم / 15 کالری

سس پیتزا

3 قاشق سوپخوری

100 گرم / 89 کالری

ارگانو یا آویشن 

یک قاشق سوپخوری

100 گرم / 95 کالری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه پیتزای قارچ ساده :

*. آکاایران : کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن کنید . سس پیتزا را روی خمیر بمالید و کمی روغن مایع روی آن بریزید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را د کنید. قارچ  ها را نیز به شکل حلقه حلقه برش دهید.

*. پیاز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی  و قارچ را روی خمیر پیتزا بریزید.سپس آویشن را بر روی این مواد بریزید . بعد پنیر پیتزارا رنده کرده روی مواد را کاملاً با پنیر بپوشانید . البته بهتر است پنیر پیتزا را در اوا پخت، روی آن بریزید.

*. تا پنیر ح کششی بیشتری داشته باشد. سینی را در وسط فری که قبلاً داغ شده قرار دهید. درجه حرارت فر باید 350 درجه فارنهایت باشد. پس از پخت و طلایی شدن سطح پیتزا آن را از فر خارج کرده و کمی سس پیتزا روی آن بریزید.

 

خواص قارچ :

قارچ ، آنتی ا یدان قوی

*. قارچ شامل مقدار زیادی ارگوتیونین است. ارگوتیونین یک آنتی ا یدان قوی است که برخلاف آنتی ا یدان های دیگر در فرایند پخت و پز ازبین نمی رود، بنابراین شما می توانید با خیال راحت قارچ را بجوشانید و در سوپ بریزید بدون اینکه نگران از بین رفتن آنتی ا یدان آن شوید.

*. بررسی ها نشان می دهند مصرف قارچ پخته و داغ می تواند عفونت های بدن را از بین ببرد و مصرف روزانه دو عدد قارچپخته شده و داغ می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و یبوست و نفخ معده را نیز درمان کند.

 




روش طرز تهیه کرم آناناس

درخواست حذف اطلاعات

روش طرز تهیه کرم آناناس



معمولاً در ترکیب اکثر دسرهای کرم مانند، تخم مرغ یکی از مواد اصلی است.ولی آنهایی که به هردلیل نمی توانند تخم مرغ بخورند قرار نیست هیچ نوع کرمی نخورند کرم آناناس از جمله دسرهای بدون تخم مرغ است که شما میتوانید به جای آناناس از دیگر میوه های مورد علاقه تان استفاده نمایید.

مواد لازم:

شیر 2/1 پیمانه

خامه 1 پیمانه

پوست پرتقال یا لیمو ترش رنده شده 1 قاشق چایخوری

پودر ژلاتین 6 قاشق مربا خوری

شکر 1 پیمانه

کنسرو آناناس 1 قوطی متوسط

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را در 3 قاشق سوپخوری آب میپاشیم و روی بخار آب قرار میدهیم تا پودر ژلاتین کاملاً حل شود.شکر را با آب کمپوت آناناس مخلوط کرده و خوب هم بزنید.مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و محلول گرم شود.

ژلاتین را به مواد اضافه میکنیم و مواد را از روی حرارت بردارید و پوست پرتقال یا لیمو ترش را اضافه نمایید.

شیر را کم کم به مواد اضافه میکنیم و مایه را کنار بگذارید تا سرد شود.

خامه را با همزن بزنید تا کمی سفت شود. سپس آن را به بقیه مواد اضافه کنید.

نیمی از تکه های آناناس را ته قالب مورد نظر بچینید. و از کرم را روی آن بریزید.

هنگام سرو ته قالب را یک لحظه در آب ولرم بزنید و در ظرف مورد نظر برگردانیدو با مابقی تکه های آناناس تزیین نمایید.

در قالب دیگر:





آموزش روش طرز تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

درخواست حذف اطلاعات

آموزش روش طرز تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

1394/03/11آموزش آشپزی ، سایت آشپزیانواع پتاژ ، کنسومه ، سوفله ، گراتن
 در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه سوفله را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

سوفله در واقع یک نوع کیک سبکی است که در فر یا تنور تهیه میشود. در اینجا روش تهیه سیب زمینی" href="http://www.akairan.com/ashpazi/petag1/201294165458.html" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; text-decoration: none;">سوفله سیب زمینی را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

  سوفله سیب زمینی ,طرز تهیه سوفله سیب زمینی ,روش تهیه سوفله سیب زمینی ,[categoriy]

طرز تهیه سوفله,طرز تهیه سوفله بادمجان,طرز تهیه سوفله سبزیجات,طرز تهیه سوفله سیب زمینی,طرز تهیه سوفله شکلات,سوفله موز,سوفله سیب زمینی,سوفله,طرز تهیه سوفله قارچ,روش تهیه سوفله سیب زمینی

طرز تهیه سوفله
مواد لازم :سیب زمینی : 4 عدد بزرگگوشت چرخ کرده : 200 گرمپیاز : 1 عدد بزرگقارچ : 1 عددپنیر پیتزا : 170 گرمسیر : 1 حبهرب : 2 قاشق غذاخوریزردچوبه و فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه :سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود.
پیاز را خلالی د کرده و کمی تفت داده و با  زردچوبه  کمی تفت دهید.
سپس سیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ کنید. 
رب را اضافه کنید و بعد هم قارچ را حلقه ای د کرده و با گوشتها کمی تفت دهید و کمی بگذارید تا مواد پخته شود و به خورد هم بروند، البته لازم نیست قارچ پخته شود و تقریبا 10 دقیقه برای پخت قارچ کافی هست.
یک ظرف مناسب برای گذاشتن در فر را انتخاب کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و نه خیلی باریک باشد و نه خیلی ضخیم و بعد مقداری از مواد بالا را روی آن بریزید و بعد مقداری پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا آ ...
فر را روشن کرده و ظرفتان را در طبقه وسط با درجه حرارت 180 به مدت 10 دقیقه بگذارید تا روی پنیرهایتان طلایی شود.

 

امیدواریم با تهیه این سوفله خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان




روش طرز تهیه کرم قهوه

درخواست حذف اطلاعات

روش طرز تهیه کرم قهوه


کرم واژه فرانسوی است که به دسر سردی اطلاق میشود که مواد اولیه آن شیر و شکر و زرده تخم مرغ و خامه فرم گرفته می باشد و هم در فر تهیه میشوند مانند کرم کارامل  و هم با روش بن ماری و غیر مستقیم با بخار آب پخته میشوند و سپس در یخچال قرار میگیرند .آنهایی که طرفدار قهوه هستند حتماً این دسر را امتحان کنند.

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 4 عدد

شیر 2 پیمانه

قهوه یا نسکافه 2 قاشق سوپخوری

شکر 200 گرم

پودر ژلاتین 3 قاشق سوپخوری

آب سرد 2/1 پیمانه

خامه فرم گرفته 200 گرم

وانیل 8/1 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ و نیمی از شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا غلیظ و کرمی رنگ شود. شیر، باقی مانده شکر ونسکافه حل شده در کمی آب جوش را مخلوط کرده و روی شعله مستقیم قرار دهید تا شیر بجوشد سپس شیر داغ را به زرده و شکر در حالی که همزن روشن است اضافه کنید. مواد را کنار گذاشته تا کمی خنک شود.

پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب ذوب کنید تا روان شود.پس از خنک شدن به مخلوط بالا اضافه کرده و مخلوط کنید.

  پس از کامل خنک شدن مخلوط خامه فرم گرفته را اضافه کرده و دورانی هم بزنید.

کرم آماده را داخل قالب ریخته و 4 ساعت در یخچال قرار دهید.




فرنی

درخواست حذف اطلاعات
فرنی

معمولاً در ماه مبارک رمضان، فرنی جزءلاینفک سفره افطار محسوب می شوند. در تمام دنیا، فرنی تقریباً به سبک فرنی ایرانی تهیه می شود.این غذا از ایران به بقیه دنیا مهاجرت کرده است؛ در هر صورت این دسر، بسیار خوشمزه و باب طبع تمام افراد خانواده است. لازم است بدانید که فرنی غذای بسیار سالم و مغذی برای روزه داران می باشد.

مواد لازم

شیر                                                    نیم لیتر

آرد برنج و نشاسته                              از هر کدام یک قاشق سوپ خوری

شکر                                                   چهار قاشق سوپ خوری

گلاب                                                   به میزان لازم



طرز تهیه

* آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شیر حل کنید.( برای اینکه گلوله گلوله نشود نصف لیوان شیر را با آرد و نشاسته مخلوط کنید تا حل شود بعد آرام آرام به شیر که در حال جوشیدن میباشد اضافه کنید و مرتب هم بزنید.)

* بعد، شکر و در صورت تمایل گلاب را بیفزایید.

* روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی جوش آمد و غلیظ شد فرنی آماده است.

فرنی با میوه :

داخل ظرفمون میوه ریخته و فرنی را روی آن میریزیم و با پودر دارچین تزیین مینماییم.

فرنی کاکائویی:

پودر کاکائو   یک تا دو قاشق مرباخوری به فرنی اضافه کرده و با ترافل تزیین میکنیم.

فرنی زعفرانی

به فرنی زعفران آب کرده به اندازه 1قاشق غذاخوری اضافه می کنیم و با مروارید خوراکی تزیین مینماییم.

نکته: فرنی مدلهای متفاوتی دارد. میتوانیم شکر اضافه نکنیم و در هنگام سرو از مربا استفاده نماییم.

آموزش آرد برنج: برنج را پاک کرده را از یک شب قبل در آب سرد خیس کنید،سپس برنج را آبکش کرده و در سینس پهن کنید و در آفتاب قرار دهید تا خشک شود، پس از اینکه برنج خشک شد آن را بکوبید یا آسیاب کنید، سپس از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید .آرد برنج تهیه شده را در ظرف در بسته و در جای خنک نگه داری کنید.





شله زرد

درخواست حذف اطلاعات

شله زرد



شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که در اعیاد و بعضا عزاداری ها طبخ و توزیع می شود.شله زرد به خاطر وجود زعفران زردرنگ و شیرین است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می ریزند. شله زرد عموماً به یک طریق پخته می شود و به خصوص از آن در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می شود.

از مواد تشکیل دهنده این دسر می توان به برنج ، شکر ، زعفران ، گلاب ، هل ، مغز پسته یا بادام ، دارچین و روغن یا کره اشاره کرد.

مواد لازم:برنج پیمانه
زعفران به مقدار لازم
شکر 3 یا 4 پیمانه
گلاب 3/1 پیمانه
خلال بادام  به مقدار لازم
کره 50گرم
خلال پسته به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
هل به مقدارلازم
آب 4 پیمانه


طرز تهیه:برنج را خوب بشوئید آن قدر که آب روی آن کاملاً زلال باشد و حداقل 3 تا 4 ساعت با مقدار لازم آب خیس کنید. زعفران را سائیده با مقداری آب جوش در ظرفی ریخته و در ظرف را بگذارید تا زعفران رنگ بیندازد. برنج را با 3 تا 4 پیمانه آب در قابلمه ای بزرگ تر از گنجایش آن بگذارید تا کاملاً بپزد.

وقتی برنج کاملاً پخته شد و لعاب انداخت و ح ژله گرفت شکر را (که خوب تمیز کرده اید) اضافه نمایید.بعد از چند دقیقه که شکر خوب مخلوط شد زعفران را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کاملاً به خورد برنج برود.

بعد از نیم ساعت آن را بچشید تا از میزان شیرینی آن مطمئن شوید. شله زرد را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. پس از آن کره را اضافه می نیم و زیر اجاق را خاموش می کنیم و گلاب، مقداری خلال بادام و هل را به آن اضافه کرده هم بزنید.

اگر شله زرد سفت شده بود 1 تا 2 لیوان آب جوش در آن بریزید و پس از 20 دقیقه تا نیم ساعت (بستگی به مقدار شله زرد دارد) در قابلمه را بگذارید و شعله اجاق را کم کنید تا شله زرد جا بیفتد و تقریباً دم بکشد پس از این مدت شله زرد آماده است آن را در ظرف یا ظرف های مناسبی بریزید و روی آن را با دارچین و خلال پسته و مقدار باقیمانده بادام تزیین کنید.


راز و رمز:
1
ـ از برنج مرغوب ایرانی د شده برای طبخ شله زرد استفاده کنید.
3
ـ دقت کنید برنج را با آب ولرم کاملاً بشویید در حدی که آب روی آن کاملاً زلال باشد.
4
ـ برنج شله زرد را حتماً چند ساعت قبل از طبخ، بدون نمک خیس کنید.
7
ـ مقدار شکر را بستگی به ذائقه می توان کم یا زیاد کرد.
8
ـ قبل از مغز پخت شدن برنج و لعاب دادن آن نباید شکر را اضافه کنید، چون بعد از اضافه شکر دیگر برنج مغز پخت نمی شود.
10
ـ مقدار زعفران را می توان کم یا زیاد کرد.
12
ـاگر شکر شله زرد کم بود (چون بعضی شکرها شیرینی کمتری دارند) وقتی شکر دوم را اضافه کردید حتماً باید شله زرد 15 تا 20 دقیقه اضافه بجوشد تا آب نیندازد.
13
ـ سفت بودن شله زرد را با مقدار مناسب آب جوش می توان درست کرد ولی بعد از ریختن آب جوش حتماً باید شله زرد بجوشد.
14
ـ می توان روی در قابلمه شله زرد دم کنی گذاشت در این ح زیر آن را کم کنید تا شله زرد جا بیفتد

15ـ زمانی می توانیم بگوییم شله زرد جا افتاده که نرم و روان باشد سفت نباشد یا آب از برنج جدا نباشد.
16
ـ شله زرد باید داغ در ظرف کشیده شود تا در ظرف خنک شود در غیر این صورت، شله زرد آب می اندازد





روش تهیه دسر لبو

درخواست حذف اطلاعات

روش تهیه دسر لبو


لبو میوه فصل زمستان است از فرصت استفاده کنید و با استفاده از آن انواع و اقسام دسر را بپزید. در مهمانی عصر یک روز زمستانی برای پذیرایی از مهمانان هیچ چیز به خوشمزگی یک دسر با طعم و مزه لبو نیست.

مواد اولیه

شیر   نصف پیمانه

 شکر     نصف پیمانه

لبو پخته شده   یک سوم پیمانه

خامه200 گرم

آب لبو   دو تا سه قاشق سوپ خوری

پودر ژلاتین   دو قاشق مرباخوری

آب جوش یک چهارم پیمانه

مروارید خوراکی برای تزئین   به میزان لازم


طرز تهیه

* ابتدا پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و آن را به صورت بن ماری یا روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا حل شود.

* شکر و خامه را با هم مخلوط کرده شیر را افزوده و خوب هم بزنید.

* لبوی پخته و رنده شده و به ح پوره در آمده به همراه  آب لبو را نیز اضافه کنید.

* ژلاتین آماده شده را هم مخلوط کرده در ظرف مورد نظر بریزید و آن را در یخچال به مدت سه الی چهار ساعت قرار دهید.

* سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و با لبوهای پخته قالب زده و با مرواریدهای خوراکی آن را تزئین کنید.

برش خورده اش:





ژله با پوست پرتقال

درخواست حذف اطلاعات

ژله با پوست پرتقال

مواد لازم

چند پرتقال

ژله پرتقال و البالو

چند تا پرتقال برمیداریم. (ترجیحا پوست کلفت) بعد از شستن از وسط نصف میکنیم.و محتوای داخلش رو بیرون بیارید. می تونید محتوای داخلش رو آب بگیرید و برای درست ژله ازش استفاده کنید.

ژله ها رو فقط با یه لیوان آب گرم درست میکنیم تا خودشو محکم بگیره.یه ذره که سرد شد ژله رو داخل پرتقال مورد نظر می ریزیم.

تو یخچال می زارید تا خودش رو بگیره بعد اونو از وسط نصف می کنید. به همین سادگی





بستنی نیمرو

درخواست حذف اطلاعات

بستنی نیمرو


دیگر کم کم دارد هوا گرم می شود و بازار بستنی فروشی ها هم داغ.اگر مهمان سرزده ای برایتان آمده و می خواهید تنها با بستنی ساده از او پذیرایی نکنید، یک قوطی کمپوت هلو تهیه کنید تا با آن یک دسر سریع و جالب و خوشمزه آماده کنید اگر هم وقت کافی داشتید که چه بهتر کمپوت هلو هم خودتان درست کنید.

مواد لازم:

کمپوت هلو 1 قوطی

بستنی وانیلی نیم لیتر

توت فرنگی و کیوی برای تزیین

ابتدا مقداری از بستنی درون بشقابها می ریزیم تا نرم شود بعد آن را به طور منظم و یک دست کف بشقاب پهن کرده و درون فریزر یا جایخی می گذاریم تا خودش را بگیرد.سپس کمپوت هلو را که معمولاً در قوطی کنسرو از وسط به دو نیم شده و آماده است برمی داریم بعد از 20 دقیقه که بستنی خودش را گرفته آن را بیرون آورده و نصف هلو را وسط بشقاب بستنی می گذاریم و اطراف آن را با اسلایس کیوی و توت فرنگی تزیین کرده سرو می کنیم.




آموزش تهیه ژله فرفری یا رولی

درخواست حذف اطلاعات

آموزش تهیه ژله فرفری یا رولی 


مواد لازم:

مارشملو         2عدد که به قطعات کوچک ب

ژله توت فرنگی      1 بسته

ابتدا ژله را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده و درون ماکروفر یا به صورت بن ماری(روی بخار آبجوش) خوب حل می کنیم و بعد مارشملو را اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیم(درون ماکروفر یا به صورت بن ماری) تا مارشملو خوب درون ژله ذوب شود.

بعد درون ظرف مستطیلی شکل را چرب میکنیم و مایع درون آن ریخته.

بعد درون یخچال میزاریم به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت تا خودشو ب ه بعد از یخچال در میاریم و زیر آب گرم گرفته و رولش میکنیم .





ک با بستنی

درخواست حذف اطلاعات

ک با بستنی



این دسر، یک نوع پنکیک فرانسوی میباشد. سعی کنید این کیک را ترد و نازک بپزید. البته من این ک در اینجا به عنوان نان بستنی در نظر گرفتم.

مواد لازم:

آرد  5/4 فنجان

تخم مرغ  2عدد

کره  8قاشق چایخوری

شکر 10 قاشق چایخوری

شیر 1 فنجان

آرد و شکر را در کاسه ای الک کنید سپس فضایی میان آرد و شکر را خالی کنید و تخم مرغ را در وسط آن بریزید.

شیر را کم کم اضافه کنید و بهم بزنید. کره را که از قبل آب شده بود هم اضافه میکنیم

روی کاسه را با پارچه تمیزی بپوشانید به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند

ماهیتابه را گرم کرده و خیلی خیلی کم چرب میکنیم سپس مقدار کمی از خمیر را در آن بریزید و ماهیتابه را تکان دهید تاخمیر کف آن را بصورت یک لایه کاملاً بپوشاند.

زمانیکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.

بعد میتوانید بستنی رو روی این ک سرو نمایید.

من از این ک به عنوان نان بستنی استفاده میتونید با خامه فرم گرفته یا انواع کرمها مورد استفاده قرار بدین.





پیتزا استیک پنیر با نان فرانسوی

درخواست حذف اطلاعات
 پیتزا استیک پنیر با نان فرانسوی

مواد لازم جهت تهیه پیتزا استیک پنیر با نان فرانسوی:


1 قرص نان ترد فرانسوی، نان را به صورت حلقه ای برش دهید

2 قاشق غذا خوری روغن زیتون

1 فلفل سبز، د شده 

1 فلفل قرمز، د شده 

1 پیاز کوچک، د شده 

3 تا 4 حبه سیر 

کره 3 قاشق غذاخوری 

2 قاشق غذاخوری پر آرد 

شیر 2 فنجان 

1 تا 2 بسته پنیر پیتزا رنده شده

1 بشقاب رست بیف (کالباس دودی گوشت گوساله) برش داده شده

1 فنجان قارچ د شده 

4/1 فنجان جعفری د شده

طرز تهیه:

فر را قبلا تا 240 درجه سانتی گراد گرم کنید.

حلقه های نان را درون سینی فر بچینید تا زمانی که رویش طلایی شود، حدود 5 دقیقه.

در یک ماهی تابه کوچک، روغن زیتون را روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که روغن داغ شد،فلفل، پیاز و سیر را اضافه کنید تا نرم شوند. سپس کره را اضافه کنید و آرد را در حال به هم زدن اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید و سپس به آرامی شیر را اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد، از روی حرارت بردارید. نصف پنیر را درون سس بریزید تا ذوب شود. بگذارید سس حدود 10 دقیقه سرد  شود سپس روی نان ها بریزید. گوشت ها را روی نان ها بچینید و سپس پنیر باقی مانده و قارچ ها را به ان اضافه کنید، حدود 10 دقیقه  تا زمانی که روی پنیر طلایی شودبه حباب و قهوه ای شود درون فر قرار دهید.

با جعفری تازه تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.





اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری

درخواست حذف اطلاعات
 اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری

امروز طرز تهیه اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری  برای شما آماده گشته .

مواد لازم

گوشت (چرخ کرده)400 گرمطرز تهیه اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری

تخم مرغ1 عدد (60گرم)

نمکبه مقدار لازم

فلفلبه مقدار لازم

پنیر گودا (رنده شده)100 گرم

پیاز (رنده شده)1 عدد (140گرم)

ریحان و جعفری ( د شده)یک چهارم پیمانه (30گرم)

آردبه مقدار لازم

روغن مایعبه مقدار لازم

رب گوجه فرنگی2 قاشق سوپخوری (30گرم)

گوجه فرنگی ( د شده)3 عدد (300گرم)

فلفل دلمه ای سبز ( د شده)1 عدد (100گرم)

اسپاگتی400 گرم

روغن زیتون2 قاشق سوپخوری (30میلی لیتر)

طرز تهیه

در ظرفی گوشت، تخم مرغ، نمک، فلفل، پنیر گودا، پیاز، ریحان و جعفری را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. سپس به ح کوفته کوچک درآورده در مقداری آرد بغلطانید و در روغن سرخ کنید. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بیفزائید کمی تفت داده، در ظرف را گذاشته روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک ربع بماند. در این فاصله اسپاگتی را در مقداری آب جوش و نمک بجوشانید و پس از پخته شدن آن را آبکش کنید و روی آن روغن زیتون بریزید. سپس در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه کوفته های آماده شده سرو کنید.

نکته

می توانید برای گوشت چرخ کرده مخلوطی از گوشت گوساله و را استفاده کنید.
اسپاگتی و ماکارونی هر دو از یک نوع آرد (سمولینا) ساخته می شوند. برای ساخت اسپاگتی خمیر را به شکل رشته های دراز درآورده ولی در ماکارونی به شکل های دیگر درمی آورند.

جایگزین

این اسپاگتی را می توان به روش دیگری نیز سرو کرد، بدین صورت که اسپاگتی را آبکش کرده در قابلمه مقداری روغن بریزید تا داغ شود، سپس اسپاگتی را در آن ریخته و سسی را که آماده کرده اید لابه لای آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.




کباب مرغ یونانی

درخواست حذف اطلاعات

کباب مرغ یونانی


آموزش طرز تهیه کباب مرغ یونانی

مواد مورد نیاز جهت تهیه کباب مرغ یونانی

یا ران مرغ بدون استخوان

۵۰۰ گرم

 سیر

 ۱ تا ۲ حبه

پودر جعفری

 ۲ قاشق سوپخوری

پودر اورگانو

 ۲/۱ قاشق سوپخوری

آویشن

 ۱ قاشق سوپخوری

آب لیموی تازه

۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

روغن زیتون

۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل سیاه

مقداری

سیخ چوبی

به میزان لازم

مراحل طرز تهیه کباب مرغ یونانی :
گوشت مرغ را به قطعات ۲ تا ۵/۲ سانتی د می کنیم. سیر رنده شده را در کاسه گوشت مرغ ریخته و پودر جعفری، پودر اورگانو، آویشن ، آب لیموی تازه، روغن زیتون ونمک و فلفل سیاه را به مدت ۲ دقیقه خوب مخلوط کنید و سپس در هر سیخ چوبی ۳ تا ۴ تکه از گوشت مرغ را قرار داده و به مدت ۸ دقیقه الی ۱۰ دقیقه با درجه زیاد کباب پز برقی و یا مدت ۵ الی ۶ دقیقه برای هر طرف در تابه با حرارت متوسط با کمی روغن سرخ ی، سرخ نمایید و با دیپ ماست میل نمایید.این غذا را با گوشت هم می توان طبخ نمود.

برای تزیین کباب مرغ یونانی می توانید از سبزیجات استفاده نمایید.




کباب بره با سیخ چوبی

درخواست حذف اطلاعات
 کباب بره با سیخ چوبیامروز طرز تهیه کباب بره با سیخ چوبی برایتان درنطر گرفته شده است .

مواد لازم برای 8 -10 نفر:

گوشت چرخکرده ی بره 900 گرم
پیاز سفید رنده کرده 1 عدد
سیر رنده کرده 1 حبه
جعفری دکرده یک دوم دسته
گشنیز دکرده یک دوم دسته
تخم مرغ 1 عدد
ده نان 3 قاشق سوپخوری
پودر زیره یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل تند یک هشتم چایخوری 
پودر دارچین یک چهارم چایخوری
نمک به میزان لازم 
روغن زیتون به میزان لازم

روش تهیه

در ظرف مناسبی، گوشت را همراه با پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، تخم مرغ، ده نان، زیره، فلفل، دارچین و نمک، مخلوط کنید تا مایه ی سفت و فشرده ای به دست آید. حالا مواد آماده را، یک ساعت در یخچال قرار دهید. اکنون دست را با آب مرطوب کنید و هر بار گلوله ای از مواد بردارید و به سیخ چوبی بکشید و کاملاً شکل دهید. سپس سیخ های آماده را در سینی فر(تاون) بچینید. بعد آن ها را با قدری روغن چرب سازید و به مدت 10 دقیقه گریل کنید تا کباب ها بپزد و برشته شود. در این فاصله، سیخ ها را می باید زیر و رو کنید.

طرز تهیه کباب بره با سیخ چوبی
امروز طرز تهیه کباب بره با سیخ چوبی برایتان درنطر گرفته شده است .

مواد لازم برای 8 -10 نفر:

گوشت چرخکرده ی بره 900 گرم
پیاز سفید رنده کرده 1 عدد
سیر رنده کرده 1 حبه
جعفری دکرده یک دوم دسته
گشنیز دکرده یک دوم دسته
تخم مرغ 1 عدد
ده نان 3 قاشق سوپخوری
پودر زیره یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل تند یک هشتم چایخوری 
پودر دارچین یک چهارم چایخوری
نمک به میزان لازم 
روغن زیتون به میزان لازم

روش تهیه

در ظرف مناسبی، گوشت را همراه با پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، تخم مرغ، ده نان، زیره، فلفل، دارچین و نمک، مخلوط کنید تا مایه ی سفت و فشرده ای به دست آید. حالا مواد آماده را، یک ساعت در یخچال قرار دهید. اکنون دست را با آب مرطوب کنید و هر بار گلوله ای از مواد بردارید و به سیخ چوبی بکشید و کاملاً شکل دهید. سپس سیخ های آماده را در سینی فر(تاون) بچینید. بعد آن ها را با قدری روغن چرب سازید و به مدت 10 دقیقه گریل کنید تا کباب ها بپزد و برشته شود. در این فاصله، سیخ ها را می باید زیر و رو کنید.