رسانه
رسانه

سرآشپز



رایگان کتاب آشپزی ایرانی

درخواست حذف اطلاعات
رایگان کتاب آشپزی ایرانی 

آشپزی-ایرانیکتاب آشپزی ایرانی که شامل دستور پخت 64 عدد از برترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی می باشد به صورت رایگان برای شما هموطنان عزیز قرار داده شده است.

آشپزی-ایرانی
آشپزی ایرانی
فرمت فایل ی: .pdf
فرمت فایل اصلی: pdf
تعداد صفحات: 64
حجم فایل: 1804
قیمت: : رایگان

بخشی از متن:

کتاب آشپزی ایرانی که شامل دستور پخت 64 عدد از برترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی می باشد به صورت رایگان برای شما هموطنان عزیز قرار داده شده است. 

 فایلپرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.



آموزش تهیه پیتزای پیک نیک

درخواست حذف اطلاعات

 آموزش تهیه پیتزای پیک نیک

1395/08/12آموزش آشپزی ، سایت آشپزیآموزش پخت انواع پیتزا
 در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست  پیتزا پیک نیک را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد. طرز تهیه پیتزای پیک نیک,نحوه پخت پیتزا برای پیک نیک,پیتزا برای بیرون

طرز تهیه پیتزای پیک نیک,نحوه پخت پیتزا برای پیک نیک,پیتزا برای بیرون,پخت پیتزا گوشت,نحوه پخت پیتزا,مواد لازم برای پیتزا,طرز تهیه پیتزا خانگی,آموزش پیتزای پیک نیک

پیتزای پیک نیک" href="http://www.akairan.com/ashpazi/piza1/2013107195850.html" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; text-decoration: none;">آموزش پیتزای پیک نیک

 

مواد لازم پیتزا پیک نیک :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت  چرخ کرده

400 گرم

100 گرم / 200 کالری

پیاز متوسط د شده

یک عدد

100 گرم / 36 کالری

نمک

نصف قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

رول کروسان

250 گرم

نامشخص

سس پیتزا

250 گرم

100 گرم / 89 کالری

قارچ  د شده بدون آب

120 گرم

100 گرم / 27 کالری

زیتون بی دانه و قاچ شده

70 گرم

100 گرم / 140 کالری

فلفل سبز دلمه ای د شده

یک سوم فنجان

100 گرم / 15 کالری

پنیر ریز شده موزرلا

120 گرم

100 گرم / 286 کالری

پونه خشک

یک قاشق چای خوری

100 گرم / 306 کالری

 

طرز تهیه پیتزا پیک نیک :

*. آکاایران : گوشت چرخ کرده را بهمراه چاشنی ها در یک قابلمه تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود و آن را هم بزنید و تکه های گوشت را از هم جدا کنید . مخلوط گوشت را روی دستمال کاغذی قرار داده و به آن نمک بزنید.

*. صبر کنید تا روغن و آب آن خارج شود . رول های مثلثی نان را از هم جدا کرده و در همان قابلمه روغنی قرار دهید . آنها را کنار هم قرار دهید تا به شکل نان پیتزا درآید . نیمی از سس پیتزا را روی خمیر بریزید.

*. مخلوط گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سس بریزید . قارچ ، فلفل سبز و زیتون ها را روی گوشت بریزید . باقیمانده سس را روی مواد ریخته و در پایان روی سس را پنیر و پونه بریزید.

*. قابلمه را روی یک توری روی زغال های گداخته قرار دهید . روی قابلمه را د وش گذاشته و به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را بپزید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.

 

خواص پونه :

*. مشکلات و ناراحتی ‏های گوارشی به طوری که از ترش  معده جلوگیری می کند و برای هضم غذا و برطرف س که مفید است.جویدن نعناع و پونه برای بر طرف س که مفید است و ضد تشنج  و آرام کننده اعصاب است.

*. به درمان اسهال و بیماری های روده ای کمک می کند.به دلیل دارا بودن ترکیبات ضدباکتریایی، دارویی فوق العاده برای رفع عفونت های ، ادراری و گلودردهای چرکین بوده و مانند آنتی بیوتیک عمل می کند.

 




طرز تهیه پیتزای قارچ ساده

درخواست حذف اطلاعات

طرز تهیه پیتزای قارچ ساده

1395/08/12آموزش آشپزی ، سایت آشپزیآموزش پخت انواع پیتزا

 

در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست  پیتزای قارچ ساده را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

پیتزای قارچ,پیتزای قارچ و گوشت,پیتزای قارچ و مرغ

پیتزای قارچ,پیتزای قارچ و گوشت,پیتزای قارچ و مرغ,پیتزای قارچ و سوسیس,پیتزای قارچ و سیب زمینی,پیتزا قارچ و گوشت,پیتزا قارچ

پیتزا قارچ و گوشت

 

مواد لازم پیتزای قارچ ساده :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

خمیر پیتزا

به مقدار لازم

100 گرم / 250 کالری

قارچ

100 گرم

100 گرم / 27 کالری

پیاز ریز شده

یک قاشق سوپخوری

100 گرم / 36 کالری

پنیر پیتزا

250 گرم

100 گرم / 286 کالری

روغن مایع

3 قاشق سوپخوری

100 گرم / 900 کالری

فلفل دلمه ای

1 عدد

100 گرم / 15 کالری

گوجه فرنگی

2 عدد

100 گرم / 15 کالری

سس پیتزا

3 قاشق سوپخوری

100 گرم / 89 کالری

ارگانو یا آویشن 

یک قاشق سوپخوری

100 گرم / 95 کالری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه پیتزای قارچ ساده :

*. آکاایران : کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن کنید . سس پیتزا را روی خمیر بمالید و کمی روغن مایع روی آن بریزید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را د کنید. قارچ  ها را نیز به شکل حلقه حلقه برش دهید.

*. پیاز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی  و قارچ را روی خمیر پیتزا بریزید.سپس آویشن را بر روی این مواد بریزید . بعد پنیر پیتزارا رنده کرده روی مواد را کاملاً با پنیر بپوشانید . البته بهتر است پنیر پیتزا را در اوا پخت، روی آن بریزید.

*. تا پنیر ح کششی بیشتری داشته باشد. سینی را در وسط فری که قبلاً داغ شده قرار دهید. درجه حرارت فر باید 350 درجه فارنهایت باشد. پس از پخت و طلایی شدن سطح پیتزا آن را از فر خارج کرده و کمی سس پیتزا روی آن بریزید.

 

خواص قارچ :

قارچ ، آنتی ا یدان قوی

*. قارچ شامل مقدار زیادی ارگوتیونین است. ارگوتیونین یک آنتی ا یدان قوی است که برخلاف آنتی ا یدان های دیگر در فرایند پخت و پز ازبین نمی رود، بنابراین شما می توانید با خیال راحت قارچ را بجوشانید و در سوپ بریزید بدون اینکه نگران از بین رفتن آنتی ا یدان آن شوید.

*. بررسی ها نشان می دهند مصرف قارچ پخته و داغ می تواند عفونت های بدن را از بین ببرد و مصرف روزانه دو عدد قارچپخته شده و داغ می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و یبوست و نفخ معده را نیز درمان کند.

 




آموزش روش طرز تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

درخواست حذف اطلاعات

آموزش روش طرز تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

1394/03/11آموزش آشپزی ، سایت آشپزیانواع پتاژ ، کنسومه ، سوفله ، گراتن
 در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه سوفله را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

سوفله در واقع یک نوع کیک سبکی است که در فر یا تنور تهیه میشود. در اینجا روش تهیه سیب زمینی" href="http://www.akairan.com/ashpazi/petag1/201294165458.html" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; text-decoration: none;">سوفله سیب زمینی را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

  سوفله سیب زمینی ,طرز تهیه سوفله سیب زمینی ,روش تهیه سوفله سیب زمینی ,[categoriy]

طرز تهیه سوفله,طرز تهیه سوفله بادمجان,طرز تهیه سوفله سبزیجات,طرز تهیه سوفله سیب زمینی,طرز تهیه سوفله شکلات,سوفله موز,سوفله سیب زمینی,سوفله,طرز تهیه سوفله قارچ,روش تهیه سوفله سیب زمینی

طرز تهیه سوفله
مواد لازم :سیب زمینی : 4 عدد بزرگگوشت چرخ کرده : 200 گرمپیاز : 1 عدد بزرگقارچ : 1 عددپنیر پیتزا : 170 گرمسیر : 1 حبهرب : 2 قاشق غذاخوریزردچوبه و فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه :سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود.
پیاز را خلالی د کرده و کمی تفت داده و با  زردچوبه  کمی تفت دهید.
سپس سیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ کنید. 
رب را اضافه کنید و بعد هم قارچ را حلقه ای د کرده و با گوشتها کمی تفت دهید و کمی بگذارید تا مواد پخته شود و به خورد هم بروند، البته لازم نیست قارچ پخته شود و تقریبا 10 دقیقه برای پخت قارچ کافی هست.
یک ظرف مناسب برای گذاشتن در فر را انتخاب کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و نه خیلی باریک باشد و نه خیلی ضخیم و بعد مقداری از مواد بالا را روی آن بریزید و بعد مقداری پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا آ ...
فر را روشن کرده و ظرفتان را در طبقه وسط با درجه حرارت 180 به مدت 10 دقیقه بگذارید تا روی پنیرهایتان طلایی شود.

 

امیدواریم با تهیه این سوفله خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان




فرنی

درخواست حذف اطلاعات
فرنی

معمولاً در ماه مبارک رمضان، فرنی جزءلاینفک سفره افطار محسوب می شوند. در تمام دنیا، فرنی تقریباً به سبک فرنی ایرانی تهیه می شود.این غذا از ایران به بقیه دنیا مهاجرت کرده است؛ در هر صورت این دسر، بسیار خوشمزه و باب طبع تمام افراد خانواده است. لازم است بدانید که فرنی غذای بسیار سالم و مغذی برای روزه داران می باشد.

مواد لازم

شیر                                                    نیم لیتر

آرد برنج و نشاسته                              از هر کدام یک قاشق سوپ خوری

شکر                                                   چهار قاشق سوپ خوری

گلاب                                                   به میزان لازم



طرز تهیه

* آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شیر حل کنید.( برای اینکه گلوله گلوله نشود نصف لیوان شیر را با آرد و نشاسته مخلوط کنید تا حل شود بعد آرام آرام به شیر که در حال جوشیدن میباشد اضافه کنید و مرتب هم بزنید.)

* بعد، شکر و در صورت تمایل گلاب را بیفزایید.

* روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی جوش آمد و غلیظ شد فرنی آماده است.

فرنی با میوه :

داخل ظرفمون میوه ریخته و فرنی را روی آن میریزیم و با پودر دارچین تزیین مینماییم.

فرنی کاکائویی:

پودر کاکائو   یک تا دو قاشق مرباخوری به فرنی اضافه کرده و با ترافل تزیین میکنیم.

فرنی زعفرانی

به فرنی زعفران آب کرده به اندازه 1قاشق غذاخوری اضافه می کنیم و با مروارید خوراکی تزیین مینماییم.

نکته: فرنی مدلهای متفاوتی دارد. میتوانیم شکر اضافه نکنیم و در هنگام سرو از مربا استفاده نماییم.

آموزش آرد برنج: برنج را پاک کرده را از یک شب قبل در آب سرد خیس کنید،سپس برنج را آبکش کرده و در سینس پهن کنید و در آفتاب قرار دهید تا خشک شود، پس از اینکه برنج خشک شد آن را بکوبید یا آسیاب کنید، سپس از پارچه حریر یا الک بسیار ریز عبور دهید .آرد برنج تهیه شده را در ظرف در بسته و در جای خنک نگه داری کنید.





روش تهیه دسر لبو

درخواست حذف اطلاعات

روش تهیه دسر لبو


لبو میوه فصل زمستان است از فرصت استفاده کنید و با استفاده از آن انواع و اقسام دسر را بپزید. در مهمانی عصر یک روز زمستانی برای پذیرایی از مهمانان هیچ چیز به خوشمزگی یک دسر با طعم و مزه لبو نیست.

مواد اولیه

شیر   نصف پیمانه

 شکر     نصف پیمانه

لبو پخته شده   یک سوم پیمانه

خامه200 گرم

آب لبو   دو تا سه قاشق سوپ خوری

پودر ژلاتین   دو قاشق مرباخوری

آب جوش یک چهارم پیمانه

مروارید خوراکی برای تزئین   به میزان لازم


طرز تهیه

* ابتدا پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و آن را به صورت بن ماری یا روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا حل شود.

* شکر و خامه را با هم مخلوط کرده شیر را افزوده و خوب هم بزنید.

* لبوی پخته و رنده شده و به ح پوره در آمده به همراه  آب لبو را نیز اضافه کنید.

* ژلاتین آماده شده را هم مخلوط کرده در ظرف مورد نظر بریزید و آن را در یخچال به مدت سه الی چهار ساعت قرار دهید.

* سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و با لبوهای پخته قالب زده و با مرواریدهای خوراکی آن را تزئین کنید.

برش خورده اش:





بستنی نیمرو

درخواست حذف اطلاعات

بستنی نیمرو


دیگر کم کم دارد هوا گرم می شود و بازار بستنی فروشی ها هم داغ.اگر مهمان سرزده ای برایتان آمده و می خواهید تنها با بستنی ساده از او پذیرایی نکنید، یک قوطی کمپوت هلو تهیه کنید تا با آن یک دسر سریع و جالب و خوشمزه آماده کنید اگر هم وقت کافی داشتید که چه بهتر کمپوت هلو هم خودتان درست کنید.

مواد لازم:

کمپوت هلو 1 قوطی

بستنی وانیلی نیم لیتر

توت فرنگی و کیوی برای تزیین

ابتدا مقداری از بستنی درون بشقابها می ریزیم تا نرم شود بعد آن را به طور منظم و یک دست کف بشقاب پهن کرده و درون فریزر یا جایخی می گذاریم تا خودش را بگیرد.سپس کمپوت هلو را که معمولاً در قوطی کنسرو از وسط به دو نیم شده و آماده است برمی داریم بعد از 20 دقیقه که بستنی خودش را گرفته آن را بیرون آورده و نصف هلو را وسط بشقاب بستنی می گذاریم و اطراف آن را با اسلایس کیوی و توت فرنگی تزیین کرده سرو می کنیم.




ک با بستنی

درخواست حذف اطلاعات

ک با بستنی



این دسر، یک نوع پنکیک فرانسوی میباشد. سعی کنید این کیک را ترد و نازک بپزید. البته من این ک در اینجا به عنوان نان بستنی در نظر گرفتم.

مواد لازم:

آرد  5/4 فنجان

تخم مرغ  2عدد

کره  8قاشق چایخوری

شکر 10 قاشق چایخوری

شیر 1 فنجان

آرد و شکر را در کاسه ای الک کنید سپس فضایی میان آرد و شکر را خالی کنید و تخم مرغ را در وسط آن بریزید.

شیر را کم کم اضافه کنید و بهم بزنید. کره را که از قبل آب شده بود هم اضافه میکنیم

روی کاسه را با پارچه تمیزی بپوشانید به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند

ماهیتابه را گرم کرده و خیلی خیلی کم چرب میکنیم سپس مقدار کمی از خمیر را در آن بریزید و ماهیتابه را تکان دهید تاخمیر کف آن را بصورت یک لایه کاملاً بپوشاند.

زمانیکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.

بعد میتوانید بستنی رو روی این ک سرو نمایید.

من از این ک به عنوان نان بستنی استفاده میتونید با خامه فرم گرفته یا انواع کرمها مورد استفاده قرار بدین.





اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری

درخواست حذف اطلاعات
 اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری

امروز طرز تهیه اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری  برای شما آماده گشته .

مواد لازم

گوشت (چرخ کرده)400 گرمطرز تهیه اسپاگتی با کوفته ریزهای پنیری

تخم مرغ1 عدد (60گرم)

نمکبه مقدار لازم

فلفلبه مقدار لازم

پنیر گودا (رنده شده)100 گرم

پیاز (رنده شده)1 عدد (140گرم)

ریحان و جعفری ( د شده)یک چهارم پیمانه (30گرم)

آردبه مقدار لازم

روغن مایعبه مقدار لازم

رب گوجه فرنگی2 قاشق سوپخوری (30گرم)

گوجه فرنگی ( د شده)3 عدد (300گرم)

فلفل دلمه ای سبز ( د شده)1 عدد (100گرم)

اسپاگتی400 گرم

روغن زیتون2 قاشق سوپخوری (30میلی لیتر)

طرز تهیه

در ظرفی گوشت، تخم مرغ، نمک، فلفل، پنیر گودا، پیاز، ریحان و جعفری را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. سپس به ح کوفته کوچک درآورده در مقداری آرد بغلطانید و در روغن سرخ کنید. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بیفزائید کمی تفت داده، در ظرف را گذاشته روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک ربع بماند. در این فاصله اسپاگتی را در مقداری آب جوش و نمک بجوشانید و پس از پخته شدن آن را آبکش کنید و روی آن روغن زیتون بریزید. سپس در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه کوفته های آماده شده سرو کنید.

نکته

می توانید برای گوشت چرخ کرده مخلوطی از گوشت گوساله و را استفاده کنید.
اسپاگتی و ماکارونی هر دو از یک نوع آرد (سمولینا) ساخته می شوند. برای ساخت اسپاگتی خمیر را به شکل رشته های دراز درآورده ولی در ماکارونی به شکل های دیگر درمی آورند.

جایگزین

این اسپاگتی را می توان به روش دیگری نیز سرو کرد، بدین صورت که اسپاگتی را آبکش کرده در قابلمه مقداری روغن بریزید تا داغ شود، سپس اسپاگتی را در آن ریخته و سسی را که آماده کرده اید لابه لای آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.




کباب بره با سیخ چوبی

درخواست حذف اطلاعات
 کباب بره با سیخ چوبیامروز طرز تهیه کباب بره با سیخ چوبی برایتان درنطر گرفته شده است .

مواد لازم برای 8 -10 نفر:

گوشت چرخکرده ی بره 900 گرم
پیاز سفید رنده کرده 1 عدد
سیر رنده کرده 1 حبه
جعفری دکرده یک دوم دسته
گشنیز دکرده یک دوم دسته
تخم مرغ 1 عدد
ده نان 3 قاشق سوپخوری
پودر زیره یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل تند یک هشتم چایخوری 
پودر دارچین یک چهارم چایخوری
نمک به میزان لازم 
روغن زیتون به میزان لازم

روش تهیه

در ظرف مناسبی، گوشت را همراه با پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، تخم مرغ، ده نان، زیره، فلفل، دارچین و نمک، مخلوط کنید تا مایه ی سفت و فشرده ای به دست آید. حالا مواد آماده را، یک ساعت در یخچال قرار دهید. اکنون دست را با آب مرطوب کنید و هر بار گلوله ای از مواد بردارید و به سیخ چوبی بکشید و کاملاً شکل دهید. سپس سیخ های آماده را در سینی فر(تاون) بچینید. بعد آن ها را با قدری روغن چرب سازید و به مدت 10 دقیقه گریل کنید تا کباب ها بپزد و برشته شود. در این فاصله، سیخ ها را می باید زیر و رو کنید.

طرز تهیه کباب بره با سیخ چوبی
امروز طرز تهیه کباب بره با سیخ چوبی برایتان درنطر گرفته شده است .

مواد لازم برای 8 -10 نفر:

گوشت چرخکرده ی بره 900 گرم
پیاز سفید رنده کرده 1 عدد
سیر رنده کرده 1 حبه
جعفری دکرده یک دوم دسته
گشنیز دکرده یک دوم دسته
تخم مرغ 1 عدد
ده نان 3 قاشق سوپخوری
پودر زیره یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل تند یک هشتم چایخوری 
پودر دارچین یک چهارم چایخوری
نمک به میزان لازم 
روغن زیتون به میزان لازم

روش تهیه

در ظرف مناسبی، گوشت را همراه با پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، تخم مرغ، ده نان، زیره، فلفل، دارچین و نمک، مخلوط کنید تا مایه ی سفت و فشرده ای به دست آید. حالا مواد آماده را، یک ساعت در یخچال قرار دهید. اکنون دست را با آب مرطوب کنید و هر بار گلوله ای از مواد بردارید و به سیخ چوبی بکشید و کاملاً شکل دهید. سپس سیخ های آماده را در سینی فر(تاون) بچینید. بعد آن ها را با قدری روغن چرب سازید و به مدت 10 دقیقه گریل کنید تا کباب ها بپزد و برشته شود. در این فاصله، سیخ ها را می باید زیر و رو کنید.